野菜不足の解消に｜ミントとトマトの地中海風サラダ

ミントとトマトで作る「タブーリサラダ」は地中海の定番料理。この記事では、野菜をたっぷり摂れるタブーリサラダを、日本の食卓に合わせてアレンジしたレシピをご紹介します。

食べ応えがあるので、野菜不足の解消やダイエットにもおすすめ。むくみの改善効果があり、このサラダを食べた翌日は足がすっきりします。

ミントとトマトの地中海風サラダの作り方

このサラダは、角切りした野菜にオリーブオイルとレモン汁で味付けします。酸味がほど良く食べやすい味です。

※３～４人分

・トマト … 中２個
・きゅうり … １本
・セロリ … 1/2本
・ミント … ひとつかみ（葉が13～15枚ほど）
[調味料]
・塩 … 小さじ１
・オリーブオイル … 大さじ２
・レモン汁 … 大さじ２
・砂糖 … ２つまみ

１　トマト・きゅうり・セロリを１cm弱の角切りにします。ミントは軽く洗って茎を取り除き、キッチンペーパーで水気を吸い取っておきます。

２　ボウルに１を入れ、[調味料] を加えて和えます。

３　15分おいたらできあがり。

ミントの葉が大きい場合には、お好みでざっくりと刻んでから調味料と和えてください。

出来たては塩気がなじんでいないため、ミントがやや苦く感じます。ミントがなじんで食べやすくなるのが、完成してから15分以上おいてからです。

おすすめなのは30分たったころ。汁気が出てきたくらいが食べごろです。

ひと晩おいたものも味が柔らかくなりおいしいです。冷蔵庫で３日間保存できます。

このサラダは、脂っこいお肉の付け合わせにぴったりです。具体的には、チキンやポークのソテー、ステーキなどです。

汁気があるので、大皿に分けて食卓に出し、各自の皿に取り分けながら食べるのがおすすめです。

サラダボウルの底にレタスを敷いてから盛り付けるとボリュームが出て華やかになりますよ。

レシピのアレンジとして「リンゴ」を加えることができます。

意外な材料ですが、食べやすくてとてもおいしいのでぜひお試しください。

リンゴは、1/4個～1/2個分を１cm弱の角切りにして、完成したサラダに加えるだけです。

味の良くないリンゴの消費法としてもおすすめです。

Tabouli（タブーリ／タブリ）サラダは、地中海・アラビア料理です。
その手軽さと味のおいしさから、欧米でも人気が高まっています。

本来ならばパセリがメインのサラダなのですが、最近ではミントなどのハーブでアレンジして食べられることも多くなりました。

合わせる野菜は、トマト、玉ねぎ、きゅうりなどが一般的です。今回は私の好みでセロリを加えました。
もしパセリが苦手であれば、玉ねぎに変えて作ってみてください。

本格的なタブーリサラダは、ブルガー小麦（粗びき小麦）が使われます。インターネットで購入することができるので、もし気になれば加えてみると異国情緒が味わえると思います。

風邪予防・ビタミン補給・むくみ改善・美肌効果

トマトは老化防止のビタミンを含み、腸内環境を整えてくれます。利尿作用も強く、むくんだ足をほっそりとさせる効果も。

きゅうりはむくみ改善の野菜として有名ですが、他にも血液サラサラ効果、美肌効果、夏バテ予防の効果を期待できます。

ミントは自然の胃腸薬です。便秘や下痢などのお腹の不調を整え、内側からの美肌を目指すことができます。