フライパンで作る｜ローズマリーポテトのレシピ
この記事では、サイドディッシュの定番「ローズマリーのローストポテト」を、オーブンを使わずにフライパンで作る方法をご紹介します。
レシピの特徴
レンジで「時短」でポテトに早く火を通す
ローズマリーを入れる正しい「タイミング」がわかる
万人受けするローズマリーの「適量」がわかる
夕食のメニューを選ばず、困ったときの「もう１品」として使える万能レシピです。ぜひ挑戦してみてくださいね。
ローズマリーポテトの作り方
朝ごはんの目玉焼きの横に添えてもおいしいですし、お弁当のおかずとしても使えます。
Ingredients ー材料ー
２～３人分
・じゃがいも … ３個
・玉ねぎ … 1/2個
・ローズマリー … １枝
[調味料]
・バター … 10g
・オリーブオイル … 大さじ１
・塩 … 小さじ１
・黒こしょう … 少々
Instructions ー作り方ー
１ ローズマリーは茎から葉を取り、みじん切りにします。じゃがいもと玉ねぎは皮をむいてひと口大に切ります。
２ じゃがいもを耐熱ボウルに入れて電子レンジに入れ、600Wで３分加熱します。
３ じゃがいもをレンジにかけている間に、玉ねぎを炒めます。フライパンを中火に熱し、バターを溶かします。玉ねぎを入れて、透き通るまで炒めます。
４ レンジが終わったら、じゃがいもをフライパンに加え、ヘラでひと混ぜします。
５ 塩／ローズマリー／水50mlを４に入れてフタをし、弱火で５分間熱します。（加熱中はこげないように１～２回かき混ぜます）
６ オリーブオイルと黒こしょうを回し入れます。じゃがいもに焼き目がつくまで２～３分炒めたらできあがり。
レシピのポイント
じゃがいもは「３分レンジ」で時短
「じゃがいもをレンジして時短」というのはよくある方法ですが、このレシピでは、じゃがいもに完全に火が通るまでレンジ加熱はしません。
ほどほどに火が通ったところでフライパンに投入することで、玉ねぎの甘みやローズマリーの香りをじゃがいもに吸収させることができます。
ローズマリーは「500gに１枝」がベスト
ローズマリーは香りが出やすいようにみじん切りにして、苦味が出ないようにさっと５分程度で加熱を終わらせます。
ローズマリーの香りがきつくないと感じる適量は、じゃがいも約500gに対して、10cmほどの長さのローズマリーを１枝です。玉ねぎが加わると甘みも増すので、子供も食べやすくなります。
オイルとこしょうは「最後」に加える
最後にオイルを回しかけると、ポテトがカリカリになります。そして、黒こしょうは食べる直前に軽く加熱することで、香りがよく立ちます。
