【イタリアンパセリの保存】冷蔵・冷凍保存でおいしく使い切る

「イタリアンパセリがたくさんあって使い切れない」
ということはありませんか？

ついつい「多量消費」ということが頭に浮かぶと思います。

しかし、イタリアンパセリは少量でこそおいしく使うことのできる食材です。

慌てて大量消費するのは禁物です。

正しい保存法で、長くおいしく楽しみましょう。

この記事では、イタリアンパセリの冷蔵・冷凍の方法、ハーブオイルの作り方や正しい洗い方まで、イタリアンパセリの保存法を丁寧に解説していきます。

イタリアンパセリの洗い方

自家製のイタリアンパセリを収穫したあとには、虫や土がついていることがあると思います。

保存をする前に一度水洗いをして、きれいな状態にしておきましょう。

※ 購入したパセリであれば、洗うのは使う直前でOKです。

イタリアンパセリはデリケートなハーブです。

水に触れている時間が長ければ長いほど、おいしい風味がどんどん逃げていってしまいます。

すばやく洗って、すぐに水気をふき取るのが、上手な洗い方のポイントです。

また、流水に当てて洗うと葉を傷める原因となるので避けるようにしましょう。

イタリアンパセリの洗い方

水気を切るときには、サラダスピナーが役立ちます。
イタリアンパセリを傷つけることなく、しっかりと水気を切ることができます。

もしサラダスピナーをお持ちでない場合には、キッチンペーパーで優しく水分をふき取ってください。

イタリアンパセリの冷蔵保存

三重に包んで乾燥を防ぐ

イタリアンパセリがきれいになったら、さっそく冷蔵保存をしましょう。

水分を与えてパセリの鮮度を守りつつ、長く保存するコツをご紹介します。

イタリアンパセリを冷蔵庫で保存する場合には「キッチンペーパー→ラップ→ビニール袋」と三重に巻いていくことで、葉の乾燥を防ぐようにします。

イタリアンパセリの冷凍保存

冷凍方法は２通り

イタリアンパセリの冷凍保存には、２つの方法があります。

「平らにして凍らせる方法」と「クルクルと巻いて凍らせる方法」です。

どちらの方法も便利なので、お好みで選んでみてください。

シンプルな冷凍方法（少～中程度の量の保存向け）

クルクル巻く冷凍方法（中～大量の保存向け）

イタリアンパセリがたくさんある場合には、保存袋を何枚も使うよりも、クルクルと巻いて保存するのがおすすめです。

イタリアンパセリの量によっては、輪ゴムで留められないサイズになることもあると思います。その場合には、アルミホイルで包んでください。

ハーブオイルで料理が手間いらず

イタリアンパセリの冷凍保存には「オイルと一緒に冷凍する」という方法もあります。

イタリアンパセリの風味をオイルに移しながら冷凍させることができる、便利な保存法です。

イタリアンパセリの量の目安は、アイストレー１マスあたり小さじ１～２程度です。

使うときには、凍ったままフライパンに入れて料理に使ってください。

おわりに：賢く保存して長く使う

イタリアンパセリは、上手に冷蔵すれば３週間持ちますし、冷凍しても味が変化しにくいハーブです。

焦って消費する必要はありません。
しっかりと保存して、長く楽しんでくださいね。