料理やスキンケアに|基本のハーブオイルの作り方

ハーブオイル基本の作り方

ハーブオイル

ハーブの香りを閉じ込めた「ハーブオイル」は、料理にスキンケアにと大活躍します。ハーブオイルを使えば、ハーブドレッシングやハーブマリネなどのアレンジも思いのまま。この記事では、基本のハーブオイルの作り方やハーブの選び方をご紹介します。

ハーブオイルの作り方(ドライハーブの場合)

ドライハーブで作るハーブオイルは、昔から伝わる伝統的な作り方です。じっくりと長い時間をかけてハーブの成分を抽出する方法なので、味も香りも本格的。商品として販売できるほどの高品質のハーブオイルを作ることができます。

Ingredients  ー材料ー

・ ドライハーブ … 瓶の1/3の量
・ オリーブオイル … ハーブがひたるくらいの量

[必要な道具]
・ 密閉できる瓶(抽出用)
・ 密閉できる瓶(保存用)
・ 茶こし
・ こし布(もしあれば)

「密閉できる瓶」は事前に煮沸消毒しておきましょう。

Instructions ー作り方ー

 「抽出用」のガラス瓶にハーブを入れ、ハーブが完全にひたるくらいまでオイルを注ぎます。

 ふたを閉め、日の当たらない場所に2~4週間おいて成分を抽出します。

 「保存用」のガラス瓶の上に茶こし→こし布の順に乗せます。上からハーブオイルを注いでハーブをこしたら、こし布でハーブを包みオイルをしぼり出したらできあがり。

 フタをしっかりと閉め、直射日光の当たらない常温の場所に保存します。保存期間は最大6か月です。

レシピのポイント

道具は乾燥させておく

ハーブオイル作りに使う道具(瓶、スプーン、茶こしなど)はすべて、完全に乾燥したものを使いましょう。オイルに水分は厳禁です。

 オリーブオイルを満杯に注がない

抽出中にハーブがふくらみ瓶の中身があふれてきます。「工程1」でオリーブオイルを注ぐときには、瓶のふちから3cm以上の余裕を残しておきましょう。

 ラベルを貼る

保存瓶には「完成日・使った材料」を記入してラベルを貼りつけておくと安心です。

ハーブオイルの保存方法

 常温保存:2~6ヶ月保存

ハーブオイルは、常温で2~6ヶ月保存できます。棚の中などに保存して、日光からオイルを守りましょう。

ハーブオイルの作り方(フレッシュハーブの場合)

フレッシュハーブを使ってハーブオイルを作る場合には「加熱」して即席で作ります。

フレッシュハーブにはオイルの大敵である「水分」がたくさん含まれているため、ドライハーブのように2週間かけて抽出しようとすると、その間にカビが生えてきてしまいます。

フレッシュハーブのハーブオイルは、保存期間が短くなることにご注意ください。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … 2カップ
・ オリーブオイル … 1カップ
[道具]
・ 
・ 茶こし
・ 密閉できる瓶(保存用)

「密閉できる瓶」は事前に煮沸消毒しておきましょう。

Instructions ー作り方ー

 鍋にハーブとオリーブオイルを入れて加熱します。

 沸騰直前で火から下ろし、ふたをしてあら熱を冷まします。(置いておく時間の目安:30分)

 保存瓶の上に茶こしを置き、上からオイルを注いでハーブを取り除いたらできあがり。

ハーブオイルの保存方法

 冷蔵保存:1週間

フレッシュハーブで作ったハーブオイルは、傷みやすいので常温保存はできません。

1週間で使い切れない場合には、アイストレーに注いで凍らせて、「オイルの氷」にして冷凍保存することもできます。この場合、1~3ヶ月間保存できます。

「オイルの氷」の作り方は、次の記事が参考になります。

【ハーブの保存方法】知ってて良かった|冷蔵・乾燥・冷凍のコツまとめ

ハーブオイルの使い方

ハーブオイルには、大きく分けて3つの使い方があります。

 料理に
炒め物やソテーの油として

 スキンケアに
スキンケアオイル、またはマッサージオイルとして

 ヘアケアに
頭皮マッサージに、または髪のツヤ出しに

できあがったパスタやピザに大さじ1のハーブオイルを回しかけると、料理にハーブの香りを足すことができます。

ハーブオイルの使い方

おすすめのハーブとオイルの組み合わせ

料理・スキンケア・ヘアケアの目的別に、おすすめのハーブとオイルの組み合わせをご紹介します。

料理におすすめ

おすすめのハーブ バジル、ミント、タイム、ローズマリー、セージ、オレガノ
おすすめのオイル オリーブオイル、ゴマ油、ひまわりオイル、えごま油

スキンケアにおすすめ

おすすめのハーブ カレンデュラ、ローズ、ラベンダー、カモミール
おすすめのオイル オリーブオイル、ココナッツオイル、アルガンオイル、ホホバオイル、ひまわりオイル

ヘアケアにおすすめ

おすすめのハーブ ローズマリー、ラベンダー、ネトル、セージ
おすすめのオイル オリーブオイル、ホホバオイル、椿油、アルガンオイル、ひまわりオイル