ハーブレシピ

2020-10-01 / 最終更新日時 : 2022-11-05 ran ハーブレシピ

サーモンのハーブバターソテーの作り方

タイムとレモンで仕上げる、贅沢なサーモンソテーのレシピです。

タイムとレモンは鮭の臭みを消し、爽やかな香りを加えます。こってりとしたバターの味付けでも、もたれることなくさっぱりと食べられるレシピです。

サーモンのバターソテーの作り方

タイムの香りにはクセがないので、完成後にタイムの香りだけが悪目立ちすることはありません。タイムの香りは「ほんのり」といった感じで、ハーブの主張が控えめなレシピです。気軽に食卓に出しやすく、子供も食べられます。

タイムの代わりにローズマリーで代用することもできます。（少し香りが強めになります）

※できあがりの量３人分

・生鮭（切り身）… ３切れ
・レモンスライス … ３枚
・タイム … ２～３枝
・バター … 大さじ１.５
・塩こしょう … 少々
☆ 白ワイン（または酒）… 大さじ１
☆ レモン汁 … 大さじ１

※２人分の分量：２人分で作るときには、レモンスライスを２枚に、タイムを１～２枝に変更して作ってください。

１　鮭の両面に塩こしょうを振ります。

２　フライパンを弱火にかけバターを熱します。鮭を皮目を下にして置き、中火にします。

３　鮭を３～４分焼き、こんがりと焼き目がついたら裏返します。さらに２～３分ほど焼いて、裏にも焼き目をつけます。

４　鮭を再び裏返し（皮目を下にし）、レモンスライスとタイムを乗せます。

☆を振りかけたらふたをします。弱火で２～３分加熱し、完全に火を通します。

５　皿に鮭を盛り付け、レモンとタイムを飾り付けたらできあがり。

鮭の料理は臭みが出やすいので、タイムと一緒に焼くのがおすすめです。タイムは香りにはクセがなく食材によくなじむので、普段使いのハーブとしておすすめです。

調理中にタイムの葉がポロポロと崩れてきたり、短い枝が落ちてしまったり、ということがあると思います。これらのタイムは捨てずに、料理のトッピングとして使ってみましょう。

落ちてしまったり、余ってしまったりしたタイムの葉／小枝を、生のまま、完成した料理に振りかけます。タイムは生の状態でも食べやすいので、気にせずかけてしまって大丈夫です。

料理が熱々のうちにトッピングをすると、サーモンの油でタイムがよく香り、食欲をそそります。

ご紹介したサーモンソテーは、塩味をややしっかりめにつければ、白いご飯にも良く合います。

おすすめの付け合わせは、炒めたアスパラガスやブロッコリー、ポテトやニンジン、コーンなどです。あるいは、サニーレタスを使った簡単なサラダを添えてもおいしいです。

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