ハーブソルトがあれば「野菜だけ」でもうまくいく!簡単ハーブ料理の作り方

ハーブソルトで作る|アスパラのシンプルソテー

ハーブソルトが家にあるけど、どう使ったらいいの?という方へ

ハーブソルトの一番便利な使い方、野菜のソテーに使う方法をご紹介します。

ハーブソルトを野菜料理に使うには

ハーブソルトの使い方は?

私がハーブソルトを常備する理由は、「野菜(しかも単品)を焼くだけでおいしい一品料理が完成するから」です。

メインの料理に加えて、副菜・スープを毎日作るのがしんどいと感じる今日この頃。
ハーブソルトの野菜ソテーにだいぶ助けられています。

もしあなたがハーブソルトをどう使えばいいのか分からない場合には、まずは野菜ソテーから試してみてください。

野菜を焼く時に、上手にハーブソルトを使うポイントをいくつかご紹介します。

ハーブソルトで野菜をおいしく食べるには?

ハーブソルトで野菜をおいしく食べるには?

一緒に炒めない

ハーブソルトは、アメリカでは「フィニッシング・ソルト」とも呼ばれていて、基本的には「料理が仕上がってから、最後にかける」使い方をします。

食材とハーブソルトを一緒に炒めてしまうと、野菜の水分でハーブが膨張してしまったり、水分にハーブの苦味がじわっと出てきてしまったり、ということがあります。

ハーブソルトの一番確かな使い方は「フィニッシュ=終わり」に使うことです。

「料理が熱々のとき」にハーブソルトがおいしくなる

熱々のできたての料理にハーブソルトをかけると、料理の熱がハーブに伝わり、ハーブの香りが強くなります。

ハーブの香りがするときが、料理が一番おいしいときです。ハーブソルトを振りかけたら、すぐに料理をいただきましょう。

後から料理を温め直すという場合には、温め直して食卓に出してからハーブソルトをかけるようにします。

プラスアルファするなら

ハーブソルトにもう少し何かを足したい場合には、「にんにく」がおすすめです。

ハーブソルトにすでに にんにくが入っている場合もあるかもしれませんが、目に見えないほど小さい状態になっていて、隠し味程度のものがほとんどです。

あらためて料理にもにんにくを使うことで、見た目にも香りにも、にんにくが食欲をそそるポイントとなります。

おもてなし料理ならナッツを加えて

特別な日の料理や、友人に料理をふるまう日には、シンプルな野菜ソテーに「ナッツ類」を加えてみましょう。

実は、野菜ソテーにナッツを加えるというのは、アメリカのレストランで盗んだワザです。油で炒められたナッツは香りが良く、シンプルな野菜料理にコクを出す役割を果たします。

何より見た目がおしゃれになるので、人様にお出しすると「料理上手」っぽく見られます。

ハーブソルトを野菜ソテーに使うポイントまとめ

 ハーブソルトは料理が完成してから、温かいうちに振りかける
 にんにくとハーブは間違いなくおいしい組み合わせ。ハーブソルトの料理にはにんにくも加えてみましょう。
 ナッツ類を加えると、アメリカのレストラン風のおしゃれな仕上がりに。

ここからは、実際のハーブソルトの使い方や、にんにく、ナッツをどのように加えるかをレシピでご紹介します。

ハーブソルトの野菜ソテーの作り方

ハーブソルトで作る|アスパラのシンプルソテー

レシピではアスパラガスを使いますが、ブロッコリーやにんじん、きのこやかぼちゃでも同じようにおいしく作ることができます。

Ingredients  ー材料ー

※2~3人分

アスパラガス … 10本
・ にんにく(スライス)… 1かけ分
・ クルミ(スライス)… 1個分
・ オリーブオイル … 大さじ2
・ ハーブソルト … ひとつまみ

Instructions ー作り方ー

 アスパラガスの根本を切り落し、筋を取ります。

 フライパンにオリーブオイル少々を弱火で熱し、ニンニクとクルミを炒めます。きつね色になったら別皿に取り出しておきます。

 同じフライパンに再びオリーブオイルを足し、アスパラガスを焼きます。時々裏返しながら焼き、緑色が鮮やかになり、程よく焦げ目が付いたら皿に盛り付けます。

 のニンニクとクルミをかけます。ハーブソルトを指でつまんで、高い位置からパラパラと全体に振りかけたらできあがり。

Tips ーレシピのポイントー

にんじんを使うなら、ベビーキャロットを使うとおいしいです。ブロッコリーの茎も一緒に炒めておいしく食べることができます。

レシピで使用したハーブソルト

ハーブソルトのレシピ

最後に、今回のレシピで使用したハーブソルトのレシピをご紹介します。

Ingredients  ー材料ー

※できあがりの量 100ml
※材料ハーブはすべてドライハーブです

ネトル … 大さじ1
・ セージ … 小さじ1
・ タイム … 小さじ1/2
・ ガーリックパウダー … 小さじ1/2
・ 黒こしょう … 小さじ1/4
・ ブラックソルト(他の自然塩で代用可)… 大さじ5

Instructions ー作り方ー

 すべての材料をよく混ぜたらできあがりです。

Tips ーレシピのポイントー

「ネトル」は花粉症に効果的なことで一躍有名になったハーブで、栄養価が高いです。ハーブソルトに加えると、日常的に栄養を補うことができるので便利です。

「ブラックソルト」は、ハワイのデトックスソルトです。ブラックソルトに含まれている活性炭が、体内の毒素を吸着してくれるのだそうです。色は黒いですが、味はとてもおいしいです。インターネットで購入できます。

さいごに

「ハーブソルトは煮込み料理には使えないの?」とたまに聞かれることがあるのですが、この記事にも書いた通り、ハーブソルトは仕上げに使うのが一番確実な使い方です。

ハーブによっては、煮込み料理に加えてもおいしくなることもありますが、一方で、外れのハーブを選ぶと苦味が強く出てしまうこともあります。

私は、ハーブソルトを煮込み料理に使う場合にも、「仕上げで振りかける」という使い方をしています。それなら、煮込み料理にもスープにもハーブ料理を使うことができまし、失敗もありません。

こちらの記事もおすすめ

ハーブソルトは、お肉やポテト料理にも使うことができます。ぜひハーブソルトの他のレシピにも挑戦してみてくださいね。

 ハーブソルトでこすって焼くだけ!ジューシー「ロブチキン」の作り方

 ハーブソルトだけで味が決まる!ごちそうポテトサラダの作り方

【手作りハーブソルト】1種類からできる!おいしいハーブの組み合わせ