おいしいハーブシロップの作り方｜ハーブコーディアル10レシピ・アレンジ方法

ハーブを手に入れたら一度は作ってみたいのがハーブシロップ／ハーブコーディアルですよね。

ハーブシロップは「ミントシロップ」「タイムシロップ」のようにハーブごとのレシピをよく見かけると思いますが、実はすべてのシロップの作り方は共通しています。

この記事では、１度覚えてしまえば色々なハーブに応用できる「ハーブシロップの基本の作り方」をご紹介します。

ハーブシロップは「おいしい薬」

ハーブシロップは、長い歴史を持つ伝統的なハーブ薬です。

昔はハーブシロップを薬として摂取していました。
今でいうと「トローチ」や「風邪シロップ」のように、苦いハーブ（＝薬）をおいしく摂るための方法のひとつだったのです。

あなたのご家庭にも「苦いけど効能が魅力的」というハーブがあれば、ぜひシロップにしてみてください。

ハーブシロップの薬用効果は？

ハーブシロップの薬用効果は、ハーブティーよりも低いとされています。

その理由のひとつには、砂糖が含まれているために、どうしてもハーブティーよりも摂取量が少なくなってしまうからです。

とはいえ、喉のケアの面から見れば、ハーブティーよりもハーブシロップの方が効果的です。

とろみのあるハーブシロップをスプーンですくって飲みこめば、ハーブシロップが喉にはり付き、ハーブの成分をじっくりと粘膜に浸透させてくれます。

基本のハーブシロップの作り方

ハーブシロップは、作り方も量もシンプルです。

• すべての材料は「１：１：１」
• 弱火でコトコト煮込むだけ

Ingredients  ー材料ー

※ ドライハーブを使う場合には、レシピのハーブの量を「1/3カップ」に変更してください。

Instructions ー作り方ー

ラベンダーシロップの写真を参考にして、実際の作り方をご紹介します。

 

1　ハーブは茎を取り除き、砂糖と水と一緒に小鍋に入れます。中火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にし、そのまま１０分ほど煮込みます。

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2　火から下ろしたら鍋にふたをして、２０～３０分置いてあら熱をとります。

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3　茶こしでハーブをこしながら、保存瓶に注げばできあがり。

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レシピのポイント

保存容器は煮沸消毒しておく

保存に使う瓶は、事前に煮沸消毒してよく乾かしておく必要があります。

少し面倒に感じるかもしれませんが、ハーブシロップはカビが生えやすい食品です。４日以上保存する場合には必ず行いましょう。

保存は冷蔵庫で１～２週間

シロップを瓶に注いだ後は、常温までしっかりと冷ましてから冷蔵庫に入れます。

できれば１週間以内に使い切るのが理想的ですが、煮沸消毒をした瓶に保存すれば、２週間まで保存することができます。

もし使い切れずに余るようなら、ジッパー付きの保存袋に移して冷凍してしまいましょう。

ハーブシロップの１日の摂取量は？

ハーブシロップは、１日に大さじ３杯まで摂取することができます。

薬用として摂る場合には「朝・昼・晩の食後にそれぞれスプーン１杯ずつ」という方法が推奨されています。

とはいえ、砂糖がたっぷりと含まれていることを考えると、個人的には１日大さじ２杯までが良いと感じています。

薬用のためのハーブシロップで太ってしまっては元も子もないので、ケーキを食べた日にはシロップはスプーン１杯までにする、または喉の痛みが辛いときには集中的に３杯摂るようするなど、日によって摂取量を調整してみると良いと思います。

また、材料を白砂糖にするのではなく、黒砂糖やきび砂糖にしてみるなどの工夫をすると、体に優しいハーブシロップになります。

ハーブシロップのアレンジレシピ

実は、ハーブシロップには色々な作り方があります。

上の３つのハーブシロップのアレンジ方法を順にご紹介していきます。

お酒を入れて保存期間を長く

先ほど「ハーブシロップはカビが生えやすい」と言いましたが、それを解決する方法があります。

強いお酒を加える

という方法です。

アルコールを入れても冷蔵庫での保存は必要ですが、保存期間はおそよ１ヶ月以上にはなると思います。

ちなみに、保存瓶を煮沸消毒する代わりに、強いアルコールで瓶の内側を拭いて消毒することもできます。

ハーブシロップにおすすめのお酒は？

ハーブシロップに加えるお酒の一番人気はブランデーです。
他にはウォッカやジンなど、アルコール度数の強いお酒を使うのがおすすめです。

子供に与える場合にはどうする？

ハーブシロップにアルコールを加えてしまうと、なかなか気軽に摂りづらくなると思います。

アルコールが気になる場合には、次の方法でおおよそのアルコールを飛ばすことができます。

上記の方法でも、アルコールが０％かどうかは確かではありません。もし心配な場合は、念のためお子さんには与えないことをおすすめします。

フルーツをプラスしてカロリーオフ

フルーツを加えたハーブシロップは、少ない砂糖の量でも甘味が強いという特徴があります。

セージのような苦いハーブでシロップを作る際も、フルーツを加えると苦味が消えておいしくなります。（上の写真はセージとブルーベリーのシロップです）

フルーツ入りハーブシロップの作り方

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … 1/2カップ（※）
・ フルーツ … 1/2カップ
・ 砂糖 … 130ml
・ 水 … 130ml

※ ドライハーブを使う場合には、レシピのハーブの分量を大さじ山盛り２杯に変更してください。

フルーツはそれぞれ糖度も水分量も異なります。レシピの「砂糖」と「水」の量を基本に、甘いフルーツなら砂糖を減らしたり、シャキシャキしているフルーツは水を減らしたりという調整をしてみてください。

Instructions ー作り方ー

１　フルーツは皮をむき、サイコロ状に切ります。ハーブの茎を取り除きます。

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２　すべての材料を小鍋に入れ、弱火で１５分ほど煮ます。焦げないように、途中で数回かき混ぜます。

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３　火から下ろしたら鍋のふたをして２０分おきます。

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４　茶こしで材料をこして、保存瓶に注いだらできあがり。

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レシピのポイント

ベリー系のフルーツを使う場合には、弱火で煮込んでいる途中でヘラでつぶすよにすると、香りが移りやすくなります。

フルーツ入りシロップにおすすめのハーブ

フルーツ入りのハーブシロップには次のハーブがおすすめです。どんなフルーツとも相性が良いです。

ハーブシロップにおすすめのフルーツ

次のフルーツは、ハーブシロップとの相性が良いものです。

ピーチやパイナップルだと甘味の強いシロップになるので、砂糖の量は控えめにしましょう。甘ったるい味が好みでなければ、酸味のあるフルーツを使うのがおすすめです。

はちみつで作るハーブシロップ

ハーブシロップは、はちみつでも作ることができます。砂糖で作るよりもコクがあり、パンケーキにかけてもおいしいです。はちみつには殺菌作用があるので、咳止めシロップ作りにもおすすめです。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … １カップ
　 またはドライハーブ … 1/3カップ
・ はちみつ … １カップ
・ 水 … １カップ

Instructions ー作り方ー

１　小鍋にハーブと水を入れ、中火で煮立たせます。
２　煮立ったら弱火にし、水の量が半分になるまで１０～１５分ほど煮詰めます。
３　ハーブをこし、はちみつと混ぜます。
４　保存瓶に流し入れ、ふたをして冷蔵庫で保存し、２週間以内に使い切ります。

レシピのポイント

ハチミツは「あとから混ぜる」

はちみつのハーブシロップは思わず「はちみつにハーブを入れて煮込んで作る」という方法とってしまいがちですが、実はその方法だと煮込み時間は５時間になります。

なぜなら、はちみつにはハーブの成分が移りづらいので、１０～１５分煮込んだくらいでは「ただのはちみつ」の状態のままだからです。

このレシピでは、５時間煮込む手間を省くために、ハーブを煮詰めてからはちみつを混ぜるという方法にアレンジしてあります。

さいごに

ハーブシロップは簡単なようで実は奥が深く、色々な種類があります。

ハーブとフルーツ、スパイスとの組み合わせも無限大です。

ぜひ色々と試してみて、あなた好みのシロップレシピを見つけてみてくださいね。