おいしいハーブコーディアルシロップの作り方｜基本レシピと８のアレンジレシピ

栄養がたっぷりで優しい甘さのハーブシロップ。

ハーブ好きの方なら、一度はハーブシロップを作ってみたいと思うのではないでしょうか。

私はインスタグラムをしているのですが、ラベンダーシロップのレシピを投稿したところ、たくさんの「いいね」をいただきびっくりしました。ハーブシロップはやはり人気があるんですね。
　 そのときの投稿はこちら

そのラベンダーシロップの投稿をしたときに、気になるコメントもいくつかいただきました。「実はハーブシロップの作り方にいまいち自信がないんです！」というものです。

そこで本記事では、ハーブシロップをおいしく作るためのコツを中心に、シロップの作り方をご紹介していきたいと思います。

「これをやってしまうと味が落ちる！」というポイントも各所で解説していますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ハーブシロップに大事な材料選び

ハーブシロップは作り方がシンプルな上に、材料は「水、ハーブ、砂糖」の３つだけです。

だからこそ、材料の味がダイレクトに、ハーブシロップの出来上がりを左右します。

材料選びのコツは次の通りです。

水

きれいな飲み水であれば、どんなものを使っても問題ありません。

もしハーブシロップの味に徹底的にこだわりたいという場合には、ハーブシロップの発祥の地イギリスと同じ「硬水」を使ってみると、現地のハーブシロップの味に近づくと思います。

ハーブ

ハーブは、香りが強いものを選ぶと、シロップがおいしくなります。

香りの強いハーブ：ミント、ラベンダー、バジルなど

フレッシュ／ドライはお好みで選んでみてください。

フレッシュハーブで作ると：シロップが薄めに、優しい味に仕上がります。
ドライハーブで作ると：シロップにコクが出て味が濃くなります。

ハイビスカスやラベンダーのように、シロップに色味が出るハーブを使うと楽しいですよ。

砂糖

ハーブシロップをおいしくするのは「白砂糖」か「三温糖」です。

反対にハーブシロップの味を下げてしまうのは、未精製の砂糖である「黒糖」「てんさい糖」です。

健康のことを考えると未精製の砂糖の方が良いのかもしれませんが、ハーブシロップに使うのはおすすめしません。

未精製の砂糖は、ハーブの味を消してしまったり、ハーブと混ざっておかしな味になってしまったりすることがあります。

以前、黒糖でハーブシロップを作ったことがありますが、ハーブシロップというよりも「黒糖シロップ」のようで、もはやハーブの味はしませんでした。

これではハーブを使う意味がないので、ぜひ精製の砂糖を使ってハーブの香りを守ってくださいね。

ハーブシロップの基本のつくり方

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … １カップ
　　またはドライハーブ … 1/3カップ
・ 砂糖 … １カップ
・ 水 … １カップ

[必要な道具]
・ 密閉できる保存容器（煮沸消毒をしておきます）

Instructions ー作り方ー

1　ハーブは茎を取り除きます。ハーブ、砂糖、水を小鍋に入れます。

2　１を中火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にします。鍋のふたをして、そのまま５～１０分間煮込みます。火から下ろしたら、ふたをしたまま２０～３０分置いてあら熱をとります。

3　茶こしでハーブをこしたらできあがりです。保存容器に移し替え、ふたをしっかりと閉めて冷蔵庫で保存します。１～２週間で使い切ります。

ハーブシロップを冷凍や真空保存したい場合には、次の記事を参考にしてみてくださいね。

　ハーブシロップをおいしく保存する３つの方法｜冷蔵・冷凍・真空保存

ハチミツ入りのハーブシロップの作り方

ハーブシロップは、はちみつで作ることもできます。

砂糖で作るよりも強いとろみがあるため、喉の保湿や炎症を抑える「風邪シロップ」として使われています。

喉がイガイガするときにぜひ作ってみてくださいね。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … １カップ
　 またはドライハーブ … 1/3カップ
・ はちみつ … １カップ
・ 水 … １カップ

Instructions ー作り方ー

１　小鍋にハーブと水を入れ、中火で煮立たせます。

２　煮立ったら弱火にし、ふたをします。水の量が半分くらいになるまで１０～１５分ほど煮詰めます。

３　ハーブをこし、はちみつと混ぜます。

４　保存瓶に流し入れ、ふたをして冷蔵庫で保存し、１～２週間以内に使い切ります。

フルーツ入りのハーブシロップの作り方

フルーツを加えると、砂糖の量が少なくても甘くてフルーティーなハーブシロップになります。

ビタミンなどの栄養素もプラスされるので、より強力なハーブシロップを作ることができます。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … 1/2カップ
　　またはドライハーブ … 大さじ山盛り２杯
・ フルーツ … 1/2カップ
・ 砂糖 … 130ml
・ 水 … 130ml

おすすめのフルーツは、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、ピーチ、オレンジ、レモン、パイナップル、キウイなど。

Instructions ー作り方ー

１　フルーツは皮をむき、サイコロ状に切ります。ハーブの茎を取り除きます。

２　すべての材料を小鍋に入れ、弱火で１５分間煮ます。焦げないように、途中で何度か混ぜます。

３　火から下ろしたら鍋のふたをして２０分おきます。

４　茶こしで材料をこして、保存瓶に注いだらできあがり。

シロップに合うハーブリスト

基本のレシピが分かっても、一番難しいのはハーブ選びだと思います。ここからは「どんなハーブを選べば失敗しないのか」という点についてご紹介していきます。

おいしいシロップができるハーブ

確実に美味しいハーブシロップを作りたいのなら、次のハーブがおすすめです。上でご紹介した「基本のシロップレシピ」 「フルーツ入りシロップレシピ」で作ることができます。

風邪シロップにおすすめのハーブ

ハーブシロップにはハーブの有効成分が入っているので、風邪の自然薬にもなります。上でご紹介した「ハチミツ入りシロップレシピ」で作ることができます。

ハーブシロップの使い方

ハーブシロップは、色々なものに使うことができます。甘味をつけたいときにさっと取り出してどんどん活用してみましょう。

ハーブドリンクに

上の写真のように、ハーブシロップでおしゃれなドリンクを作ることもできます。ハーブごとに違った風味を楽しむことができます。

ドリンクにおすすめなのはエルダーフラワー、ミント、ハイビスカス、カモミールのシロップです。

甘味をつけたいときに

ヨーグルトや酸味のあるフルーツ、シリアルやグラノーラなどに甘味をつけたいときにもハーブシロップを使ってみましょう。

甘味をつける専用のハーブシロップには、ミントやタイム、ローズマリーやバジルなどのお料理用のハーブを使うと幅広く活用できます。

また、シロップを作るときに煮込み時間をやや長くして、シロップ自体にしっかりと「とろみ」をつけておくと使いやすくなります。

コーヒーシロップに

ハーブシロップは、コーヒーシロップとしても使うことができます。

特にミントやジンジャーのシロップとコーヒーは相性が良く、世界中で使われているコンビです。

はじめから「コーヒー用のハーブシロップにしたい」と心に決めている場合には、下記のコーヒー専用シロップもおすすめです。

おうちカクテル作りに

ハーブシロップがあれば、おうちカクテルも低価格で作ることができます。

たいていどんなハーブでもおいしく作れますが、特におすすめなのはバジル、ミント、ジンジャー、タイムのシロップです。

もちろん、ノンアルカクテルも作れます。

ハーブのお薬として

ハーブシロップは、自然薬として摂ることもできます。

その場合は、お湯で薄めるか、スプーンにとってそのまま飲みます。