おいしいハーブシロップの作り方｜ハーブコーディアル９レシピ・アレンジ方法をご紹介

ハーブシロップ／ハーブコーディアル

ハーブの色を鮮やかに映し出したハーブシロップは、ドリンクやデザートを華やかに飾ります。ハーブの楽しみ方のひとつとして、そして苦いハーブをおいしく摂るための方法として、ハーブシロップ作りに挑戦してみませんか？ハーブシロップは冷凍すると最大３ヶ月保存できます。気が向いたときに使いたい分だけ、ゆっくりと消費することができます。

基本のハーブシロップの作り方

ハーブシロップは、作り方も材料の量り方もシンプルです。

それではさっそく、詳しい作り方を見ていきましょう。

Ingredients  ー材料ー

すべてを１カップにすると、分量的にもちょうど良い、作りやすい量になります。

Instructions ー作り方ー

1　小鍋にすべての材料を入れ、中火にかけます。沸騰したら弱火にし、そのまま１０分ほど煮込みます。（写真はラベンダーシロップを作っているところです）

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2　火から下ろしたらフタをして、２０～３０分置いてあら熱をとります。

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3　茶こしでハーブをこしながら、保存瓶に注げばできあがり。

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レシピのポイント

保存はあら熱が完全に冷めてから

シロップを保存容器に入れた時に、まだ容器が温かいようなら、あら熱が完全に冷めるまでしばらくそのまま置いておきましょう。常温になったらフタをしめ、冷蔵庫で保存します。シロップが温かいうちに保存してしまうと、ハーブの持ちが悪くなるのでご注意ください。

ハーブシロップの保存方法

ハーブシロップをおいしく保存する方法についてご紹介します。（　）内は、保存できる期間の目安です。

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常温保存 … X

ハーブシロップは、常温保存はできません。常温だと３日ほどでカビが生えてきます。

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冷蔵保存 … 〇（１週間～１ヶ月）

・フレッシュハーブで作ったシロップ：１～２週間
・ドライハーブで作ったシロップ：２週間～１ヶ月

ドライハーブを使って作るシロップの方が、保存期間が長くなります。少しでも長く持たせるには、面倒でも保存瓶を煮沸消毒しておくのがおすすめです。

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冷凍保存 … 〇（３ヶ月まで）

ハーブシロップには糖分が多く含まれているため、冷凍してもカチカチには凍りません。ジェル状かシャーベット状になります。スプーンで簡単に取り出せる、便利な保存方法です。

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真空保存・常温 … 〇（１年まで）

市販のジャムと同じ保存方法なので、ハーブシロップを販売したい場合やギフトとして送りたいときに役立ちます。瓶の中を真空状態にすることで、できたての品質を１年間保つことができます。

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それぞれの詳しい保存方法については、次の記事をご覧ください。

ハーブシロップをおいしく保存する３つの方法｜冷蔵・冷凍・真空保存

アレンジレシピ１：フルーツをプラスしてカロリーオフ

ハーブシロップにフルーツを足せば、砂糖の量を減らすことができるので、カロリーオフになります。ハーブとフルーツのシロップは、甘酸っぱいフルーティーな味で、色も鮮やかできれいです。

フルーツに合うハーブ

シロップをおいしくするフルーツ

フルーツ入りハーブシロップの作り方

フルーツには糖分も水分も含まれているので、通常のシロップよりも、砂糖と水の量を減らして作ることができます。フルーツによって、砂糖と水の量は変わるので、調整しながら作ってみてくださいね。（味見をしながら作ると「水っぽい」「甘さが足りない」などが分かりやすくなります）

アレンジレシピ２：はちみつで作る贅沢なハーブシロップ

ハーブシロップは、はちみつでも作ることができます。砂糖で作るよりもコクがあり、贅沢なハーブシロップができあがります。

Ingredients  ー材料ー

Instructions ー作り方ー

レシピのポイント

ハチミツは「あとから混ぜる」

実は、本格的なはちみつのハーブシロップは、はちみつとハーブを合わせて５時間煮る必要があります。それだけはちみつにはハーブの成分がなかなか移りにくく、根気のいる作業になります。

ご紹介したレシピは「はちみつを後から混ぜる」ことで、簡単に作れるようにアレンジしたレシピです。

ハーブシロップ・ハーブコーディアルのおすすめ９レシピをご紹介します。

ミントシロップ

緑色がきれいなミントシロップは、夏のカクテルやフィズのベースにぴったり。爽やかな味がクセになるおいしさです。

バジルシロップ

色が変わりやすく持ちが悪いバジルは、シロップにして長期保存するのがおすすめ。誰にでも好まれる安定したおいしさです。