ハーブコーディアルシロップの作り方｜基本レシピと10のアレンジレシピ

ハーブ好きなら一度は作ってみたいハーブシロップ／コーディアル。美しいカラーに優しい甘さが大人気です。

一見すると簡単に作れそうなハーブシロップですが、実際にやってみると色々と疑問が出てくると思います。

「このハーブはシロップに合うのかな？」

「この砂糖で作ってもいいのかな？」などなど。

この記事では、どのハーブでもおいしく作れるハーブシロップの基本のレシピと、ハーバリストから見たおすすめのシロップ向けハーブや砂糖の選び方を詳しく解説します。

あなたのハーブシロップをグレードアップさせるための情報を詰め込みましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ハーブシロップは何に役立つ？

レシピをご紹介する前に、「ハーブシロップでそもそも何なの？」「ハーブシロップって何が良いの？」という点について簡潔にご紹介します。

ハーブシロップは「薬」だった

ハーブシロップは、もともとは薬でした。
アルコール漬けの「コーディアル」というハーブ薬を、アルコールなしにアレンジされたのが起源です。そのため今でも「ハーブシロップ」「ハーブコーディアル」という２つの呼び方をされています。

この記事では、アルコール入りのものと区別するために「ハーブシロップ」と記載していきます。

苦いハーブを摂るための手段として

ハーブの中には、魅力的な効能を持っていても、苦味が強いものがあります。そのようなハーブを摂るために考え出された方法がハーブシロップでした。

そのため、ハーブシロップは子供用の自然薬として世界中で活用されています。

ハーブドリンク作りにも役立つ

元々は薬だったハーブシロップですが、今ではもっとおしゃれな使い方もされています。カクテルやスパイスシロップへのアレンジ、ヘルシーなかき氷シロップなどなど。使い方は無限大です。

ハーブシロップの詳しい使い方やレシピについては、記事後半で詳しく解説していきますでお楽しみに！

それではいよいよ、ハーブシロップの基本のレシピをご紹介します。

ハーブシロップのレシピ３つ

ここからは、ハーブシロップの３つの作り方をご紹介します。

ハーブシロップ 基本のレシピ

ここでご紹介する「基本のレシピ」は、『どのハーブを使う場合でも共通した作り方』です。ぜひご自宅にあるハーブで挑戦してみてください。

ハーブや砂糖の選び方はレシピのあとに解説します。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … １カップ
　　またはドライハーブ … 1/3カップ
・ 砂糖 … １カップ
・ 水 … １カップ

[必要な道具]
・ 密閉できる保存容器（煮沸消毒をしておきます）

Instructions ー作り方ー

1　ハーブは茎を取り除きます。ハーブ、砂糖、水を小鍋に入れます。

2　１を中火にかけ、沸騰したらすぐに弱火にします。鍋のふたをして、そのまま１０分間煮込みます。火から下ろしたら（ふたをしたまま）２０～３０分置いてあら熱をとります。

3　茶こしでハーブをこしたらできあがり。保存容器に移し替え、ふたをしっかりと閉めて冷蔵庫で保存します。１～２週間で使い切ります。

ハーブ＋ハチミツのシロップレシピ

ハーブシロップは、はちみつで作ることもできます。砂糖で作るよりもコクがあり、パンケーキにかけてもおいしいです。はちみつには殺菌作用があるので、咳止めシロップ作りにもおすすめです。

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … １カップ
　 またはドライハーブ … 1/3カップ
・ はちみつ … １カップ
・ 水 … １カップ

Instructions ー作り方ー

１　小鍋にハーブと水を入れ、中火で煮立たせます。

２　煮立ったら弱火にし、ふたをします。水の量が半分くらいになるまで１０～１５分ほど煮詰めます。

３　ハーブをこし、はちみつと混ぜます。

４　保存瓶に流し入れ、ふたをして冷蔵庫で保存し、１～２週間以内に使い切ります。

レシピのポイント

ハチミツは最後に混ぜる

ハチミツはハーブの成分を引き出しにくくします。そのため、はじめからハチミツ入りの状態で煮込んでしまうと、ハーブの成分はほとんど引き出されません。ハチミツは仕上げで混ぜるようにしましょう。

ハーブ＋フルーツのシロップレシピ

Ingredients  ー材料ー

・ フレッシュハーブ … 1/2カップ
　　またはドライハーブ … 大さじ山盛り２杯
・ フルーツ … 1/2カップ
・ 砂糖 … 130ml
・ 水 … 130ml

おすすめのフルーツは、ブルーベリー、イチゴ、ラズベリー、ピーチ、オレンジ、レモン、パイナップル、キウイなど。

フルーツによって甘味の強さや水分の量が異なりますので、味見をしながら調整してください。

　甘味の少ないフルーツ　→砂糖を大さじ１足す
　水分の多いフルーツ　→長く煮込んで水分を飛ばす

Instructions ー作り方ー

１　フルーツは皮をむき、サイコロ状に切ります。ハーブの茎を取り除きます。

２　すべての材料を小鍋に入れ、弱火で１５分間煮ます。焦げないように、途中で何度か混ぜます。

３　火から下ろしたら鍋のふたをして２０分おきます。

４　茶こしで材料をこして、保存瓶に注いだらできあがり。

ハーブの選び方

基本のレシピが分かっても、一番難しいのはハーブ選びだと思います。ここからは「どんなハーブを選べば失敗しないのか」という点についてご紹介していきます。

ハーブが決まったら、上記でご紹介した「基本のレシピ」「ハーブ＋ハチミツのシロップ」「ハーブ＋フルーツのシロップ」のいずれかでハーブシロップを作ってみてくださいね。

おいしいシロップができるハーブ

確実に美味しいハーブシロップを作りたいのなら、次のハーブがおすすめです。

風邪シロップにおすすめのハーブ

ハーブシロップにはハーブの有効成分が入っているので、風邪の自然薬にもなります。

フレッシュ・ドライの違い

ハーブシロップはフレッシュハーブとドライハーブのどちらを使えばいいの？と疑問に思いますよね。結論から言えば、家庭で楽しむ分にはどちらのハーブでもOKです。両者の細かい違いは次の通りです。

　フレッシュハーブのシロップ：香りが強くて美味しい反面、ハーブに含まれる水分が多いために保存期限が短くなります。ハーブを正確に量りづらいという点から、自然薬のシロップにはフレッシュハーブはめったに使われません。

　ドライハーブのシロップ：ハーブに含まれる水分量が少なくシロップの保存期限が長くなることと、風味にコクが出ることなどから、ハーブシロップにはドライハーブの方が人気があります。強い効能を持つハーブで自然薬を作るときにも、量を正確に量るためにドライハーブが使われます。

砂糖の選び方

「ハーブシロップにはやっぱり体に良い黒糖がいいの？」

と思われる方が多いかもしれませんが、実はその逆が正解です。

ハーブシロップには、精製された白砂糖か三温糖を使いましょう。

未精製の砂糖がNGの理由

黒糖などの未精製の砂糖には、味に強いクセがあります。

未精製の砂糖の強いクセは、簡単にハーブの香りをかき消してしまいます。

たとえば黒糖を使ったハーブシロップは、どのハーブを使っても同じ味になってしまいます。

色が茶色になってしまう

ハーブシロップが楽しい理由に「色がきれい」ということがあると思います。

もし未精製の砂糖を使えば、ハーブシロップ特有のカラーを楽しむことはできません。どのハーブを使っても茶色になります。

ハイビスカスシロップに至っては、不気味な色に仕上がります。

不純物の問題も

未精製の砂糖がNGのもうひとつの理由は、砂糖にたくさんの不純物が含まれているという点です。

砂糖の不純物は、ハーブシロップの質を落とします。ハーブシロップの効能に影響を及ぼす場合もあります。

白砂糖なら事前に精製されているので、不純物がハーブシロップに悪い影響を与える心配はありません。

ハーブシロップの保存方法

保存は冷蔵庫で１～２週間

ハーブシロップは冷蔵庫で保存します。夏の場合は冷蔵庫の開け閉めで庫内の温度が上がることがあるので、なるべく早く使い切ることをおすすめします。

冷蔵保存の他に、冷凍や真空状態にしてから保存する方法もあります↓

冷凍保存は３か月

ジッパー付きの保存袋に流し入れて、ジッパーをしっかりと閉めて冷凍庫で保存します。保存期限の目安は３か月です。

真空保存は常温で１年

ハーブシロップをギフトにしたい場合には、真空保存をするという手もあります。

ハーブシロップをもう一度加熱してから瓶のふちギリギリにまで注いで、真空状態を作り出すというものです。詳しい方法は、次の記事が参考になります。

　ハーブシロップをおいしく保存する３つの方法｜冷蔵・冷凍・真空保存

保存容器の選び方

冷蔵保存する場合には、保存容器選びも大切です。プラスチックではなくガラス製の容器を選び、ふたもラップなどで代用はせずに、しっかりと密閉できるものを選びましょう。

また、容器はしっかりと消毒するのをお忘れなく。

面倒だからといって消毒をスキップすると、シロップを保存してから３日目くらいでカビが生えてくる恐れがあります。目に見えないカビを飲んでしまう危険性もあります。

ハーブシロップの使い方

ハーブシロップは、色々なものに使うことができます。甘味をつけたいときにさっと取り出してどんどん活用してみましょう。

ハーブドリンクに

上の写真のように、ハーブシロップでおしゃれなドリンクを作ることもできます。ハーブごとに違った風味を楽しむことができます。

ドリンクにおすすめなのはエルダーフラワー、ミント、ハイビスカス、カモミールのシロップです。

甘味をつけたいときに

ヨーグルトや酸味のあるフルーツ、シリアルやグラノーラなどに甘味をつけたいときにもハーブシロップを使ってみましょう。

甘味をつける専用のハーブシロップには、ミントやタイム、ローズマリーやバジルなどのお料理用のハーブを使うと幅広く活用できます。

また、シロップを作るときに煮込み時間をやや長くして、シロップ自体にしっかりと「とろみ」をつけておくと使いやすくなります。

コーヒーシロップに

ハーブシロップは、コーヒーシロップとしても使うことができます。

特にミントやジンジャーのシロップとコーヒーは相性が良く、世界中で使われているコンビです。

はじめから「コーヒー用のハーブシロップにしたい」と心に決めている場合には、下記のコーヒー専用シロップもおすすめです。

おうちカクテル作りに

ハーブシロップがあれば、おうちカクテルも低価格で作ることができます。

たいていどんなハーブでもおいしく作れますが、特におすすめなのはバジル、ミント、ジンジャー、タイムのシロップです。

もちろん、ノンアルカクテルも作れます。

ハーブのお薬として

ハーブシロップは、自然薬として摂ることもできます。

その場合は、お湯で薄めるか、スプーンにとってそのまま飲みます。