徹底解説【おいしい生姜パウダーの作り方】活用法や効能もご紹介

さっと使えて便利な生姜パウダー。
いつもお店で買っているという方も多いのではないのでしょうか。

実は、生姜パウダーは簡単に手作りすることができます。
手作りの生姜パウダーは、市販のものよりも風味が強くおいしいです。

ただし、おいしく作るには「レンジやオーブンを使わない」などのコツもいくつかあります。

この記事では、生姜パウダーの味を落とすNGの作り方、おいしく作るためのポイントなどを徹底的に解説します。

生姜パウダーの作り方

生姜パウダーって本当に必要？

生姜パウダーは買えば簡単に手に入ります。そのため、

「わざわざ手作り必要があるのかな？」

と思ってしまいますよね。

私もはじめはそう思っていたのですが、実際に手作りしてみたら良いことがたくさんありました。

手作り生姜パウダーの良いこと３つ

１．手作りなら保存料は必要なし

市販の生姜パウダーには保存料が入っています。
つまり１００％の生姜パウダーというわけではないので、味にも多少の違いがあります。

保存料を入れるのは、商品を長く楽しむためには仕方ないことです。

しかしながら、生姜パウダーを手作りすれば常温で２年間も保存できます。

そのことを考えると、本当に市販の生姜パウダーで保存料を口に入れ続ける必要があるのかな？と疑問に思います。

２．生姜パウダーで体質改善ができる

生姜は「最も利用価値の高いハーブ」と言われています。

その理由は、効能がたくさんあるのに対して、目立った「禁忌（禁止事項）」は特にないからです。

生姜は、妊娠中でも安心して摂ることができます。

効能については記事の後半で詳しくご説明しますが、冷え性の改善、風邪などの感染症予防、強壮（体を強くする）作用、アンチエイジング効果、血圧を下げる効果などなど・・・生姜を毎日摂る利点はたくさんあります。

３．パウダーは使いやすい

私は、老化予防のために生姜をすりおろして毎日コーヒーや紅茶に入れて飲んでいました。

しかしながら、このすりおろし作業がかなり面倒でした。

大量にすりおろして冷凍するという手段も取りましたが、まず「大量にすりおろす」という作業が大変でした。

パウダーに変えてからは、生姜を使うのが簡単すぎて、感動するくらいです。

パウダーなら、毎日無理なく生姜を摂ることができます。

あなたもぜひ、生姜パウダー作りに挑戦してみてください。

お料理に生姜を使うときにもかなりの時間短縮になりますよ。

２種類の生姜パウダーを作る方法

私がご紹介する生姜パウダーのレシピでは、２種類のパウダーが一度で作れます。

なぜ２種類のパウダーを作るのかというと、家庭で行うパウダー作りは、必ずパウダーの大きさに大小の差が付いてしまうためです。

そのため、きれいなパウダーにするために、最後に「ふるい」にかける作業を行います。
そこで２種類のパウダーができあがります。

ふるいで落とされなかった粗いパウダーもお料理に活用できるので、別の瓶に保存しておきます。

生姜パウダーの作り方の手順

生姜パウダーを手作りするのは簡単です。

簡単に言えば「生姜を乾燥させて粉砕する」だけです。

用意する生姜の量ですが、あまりに少ないとフードプロセッサーなどにかけたときに、きれいなパウダーになりません。ある程度の量（1.5～２パック）は用意してことをおすすめします。

上記の作り方はとても簡単ですが、それぞれの工程には細かいコツがあります。ここからは、各工程を写真つきで詳しく解説していきます。

乾燥を早めるための下準備

まずは、一番はじめの工程「生姜を細かく切る」工程をご紹介します。

01｜用意する生姜は２パック

生姜パウダーを作りやすい量は２パック（200～400ｇ）以上です。

作業を楽にするには、コロコロとした小さな生姜がいくつも入っているパックよりも、大きいサイズの生姜が入っているものを選ぶのがポイントです。

02｜生姜を洗う

乾燥させる前に、生姜をよく洗います。

洗ったあとは、キッチンペーパーでしっかりと水気を取っておきます。
このひと手間で、乾くまでの時間が１日ほど早まります。

　生姜の皮はむく？むかない？

生姜は皮つきでも皮なしでも構いません。個人的には、オーガニックでなければ皮は薄くむくようにしています。

03｜５mm角のみじん切りにする　

生姜を早く乾燥させるには、なるべく細かく切ることがポイントになります。

私が試してみたところ、薄切りよりも、みじん切りの方が圧倒的に乾くまでの時間が短縮されました。

みじん切りといっても、そこまで細かくする必要はありません。5mmほどの大きめサイズのみじん切りでOKです。

　ポイント

スライサーをお持ちの方は、一度スライスしてから5mm角に切ってください。さらに乾きが良くなります。

生姜を上手に乾燥させる方法

下準備が終わったら、生姜を乾燥させる作業に入ります。

01｜レンジやオーブンは使わない

生姜の乾燥の時短方法として、レンジやオーブンを使うというものがあります。

通常の自然乾燥だと、どんなに早くても２日はかかるのに対し、レンジやオーブンを使えばたった数分～数時間で作業が完了します。

「それならレンジ・オーブンを使った方がいいじゃない！」

と思ってしまいますが、この方法には大きな欠点があります。

それは、レンジやオーブンを使うと、生姜パウダーの味が格段に落ちるということです。

さらに、一部の生姜が焦げてしまうこともよくあるので、かなりのテクニックが必要となります。

せっかくの手作りの生姜パウダーです。時間の長さよりも、確実においしく作れる方法を選択しましょう。

とはいっても、自然乾燥はただ「放置しておく」だけなので何も大変なことはありません。

ただし、梅雨の時期や、どうしても今日中に生姜パウダーが必要だ！というときには、レンジやオーブンに頼るのも良いと思います。状況に合わせて使い分けていきましょう。

02｜トレーに広げる

生姜の乾燥を早めるには「広く平らな場所に・スペースを空けて並べる」のが最も効率的です。

生姜を置くときには、ボウルやザルなどの深さのあるものではなく、平たく広いトレーやお盆、料理用バットを使います。

トレーの上にはキッチンペーパーを敷き、下からも水分を吸ってもらうようにしましょう。

03｜直射日光の当たらない、風通しの良い場所におく

トレーを置く場所は「日光が差す場所は必ず避ける」ということさえ覚えておけば、基本的にはお部屋のどこに置いても大丈夫です。

欲を言えば、空気の動きのある場所が理想的です。

　・狭いクローゼットよりも、風の通る廊下に置く
　・エアコンの風・扇風機の風の当たる場所に置く

など、空気のこもらない場所に置いてみてくださいね。

04｜乾燥までの目安は２日以上

乾燥させるまでは、少なくとも２日はかかります。私は空気が乾燥している時期（冬の終わり頃）に生姜を乾燥させましたが、４日かかりました。

乾燥中の期間は、１日１回は様子を見て、スプーンで全体をかき混ぜておくときれいに乾燥させることができます。

05｜乾燥したサインは「小さくなっていること」

生姜がきちんと乾燥すると、かなりサイズが小さくなります。およそ1/4のサイズになっているかと思います。

上の写真が、完全に乾燥した生姜です。生の頃と比べて色が白っぽくなり、手で曲げるとパキッと折れます。

生姜の乾燥が終わったら放置しておかずに、すぐにパウダー作りに取りかかります。すぐに作れない場合には、とりあえず密閉できる容器に移しておきましょう。生姜の風味を守ることができます。

きれいなパウダーにする方法

生姜が乾燥したら、残すは最後の工程「パウダーにする」だけです。

ここからは機械任せなので簡単です。

01｜パウダー作りの道具について

生姜をパウダーにするための方法は４種類あります。

手動のスパイスミルはあまりきれいな粉にはならないようです。一番理想的なのは電動のスパイスミルですが、あまり持っている人はいませんよね。

そこで私がおすすめするのはフードプロセッサーです。多少粗いパウダーも混ざりますが、ふるいで分けてお料理に使えば問題ありません。

ミキサーは水を入れないとうまく粉砕できない器具ですので、あまりおすすめできません。

また、すり鉢を使って手作業でパウダーにすることもできますが、どうしても繊維だけが残ってしまい、きれいなパウダー状にはなりません。

器具は完全に乾燥させておく

ここで注意点なのですが、パウダーに使う器具は完全に乾燥していることを確認してから使うようにしてください。

少しでも水分が残っていると、再び生姜に水分が戻ってしまいカビの原因になります。

02｜マスクをつける

アレルギーの方、鼻水やくしゃみの出やすい方は、生姜パウダーの作業を始める前にマスクをつけておくことをおすすめします。

なぜなら、作業中にパウダーが飛び、呼吸するたびに吸い込んでしまうからです。

私はマスクなしで行いましたが、「パウダーになったかな？」とのぞき込むたびに吸い込んでしまい、鼻がグズグズになりました。

また、作業台にも多少パウダーが飛び散りますのでご注意ください。

03｜フープロにかける

マスクを付けたら、いよいよパウダー作りです。

パウダーを作るには、乾燥した生姜をスパイスミルやフードプロセッサーに入れて粉砕するだけです。

フープロには２分以上かける

フードプロセッサーにかける場合には最低２分以上はかけるという点にご注意ください。

生姜が軽すぎて、刃が回るときの風で飛んでしまうため、粗いパウダーが残りやすいからです。

どんなに長くかけたとしても必ず粗いパウダーが残るとは思いますが、割合は減らすことができます。

04｜ふるいにかける

電動のスパイスミルを使わない限り、どの器具を使ったとしても粗めのパウダーが混ざります。

そこで、きれいなパウダーを作るために「ふるいにかける」というひと手間を加えましょう。

まずは、パウダーを落とす場所を用意します。

パウダーの飛び散り防止のためにトレーを置き、その上にオーブンシートなどのツルツルとした紙のようなものを敷きます。

あとは、小麦粉と同じ要領でふるいにかけて粗いパウダーを取り除きます。

05｜生姜パウダーを保存する

すべてのパウダーをふるいにかけたら、オーブンシートを２つ折りにして、保存容器にパウダーを流し入れます。

あみに残った粗いパウダーの方も、別の保存容器に入れておきます。こちらは生姜のみじん切りの代わりとして、お料理に使いましょう。

これで、２種類の生姜パウダーが完成しました！

おいしく長持ちさせる保存方法

常温で２年間保存可能

生姜パウダーは、冷暗所で２年間保存しておくことができます。

とはいえ、早く使い切るのに越したことはありません。

また、使うときには「湿ったスプーンや汚れたスプーンを入れないこと」「蒸気の充満したキッチンで開閉しないこと」にご注意ください。

生姜パウダーの効能４つ

生姜パウダーを毎日の生活に取り入れると、４つの良いことが期待できます。

01｜便秘の解消

生姜パウダーには、生姜の繊維が丸ごと含まれています。
毎日の食事に取り入れることで、便秘の解消、にきびや肌荒れの改善の効果が期待できます。

02｜吐き気、つわり、乗り物酔いに

生姜は、吐き気止めの自然薬です。

2013年のオーストラリアでの研究では、生姜には妊娠中のつわりや吐き気を軽減することが明らかになりました。[1]

朝起きたときに吐き気がするという場合には、生姜パウダー（小さじ1/2）をコップ１杯の水で溶いたものを飲みます。

乗り物酔いのときにも、水やアップルジュースに生姜パウダーを溶いて飲むことで、吐き気の軽減が期待できます。

03｜冷え性に

生姜の体を温める作用は有名ですよね。

手足が冷えてきたときや、首や肩が寒いと感じたときには、ジンジャーティーを作って飲んでみてください。
生姜が体の循環器系を刺激して、血のめぐりを良くしてくれます。

ただし、体が温まりすぎて汗をかいてしまうと、反対に体が冷えてしまいます。もし汗ばんだ場合には、すぐに着替えて体を冷えから守ってくださいね。

04｜風邪の引きはじめに

生姜パウダーには抗ウイルス作用があり、風邪の初期症状（せき、寒気）の代替薬として使われています。
発汗作用があるので、発熱を下げる効果もあります。[1]

生姜パウダーのレシピと使い方

ここからは、生姜パウダーの使い方をご紹介します。
２種類のパウダーの使い分けをもう一度確認しておきましょう。

上記は基本的な使い分けですが、もちろん粗いパウダーでお茶を作ったり、細かいパウダーを炒めものに使ったりすることもできます。

生姜パウダーの使い方１：はちみつジンジャーティー

生姜パウダーの消費におすすめなのはジンジャーティーです。

通常のジンジャーティーは、生の生姜を薄切りして煮込む必要があります。しかし生姜パウダーがあれば、温かいお湯に混ぜるだけで完成します。

生姜パウダーの使い方２：ジンジャーコーヒー

私はよく、生姜パウダーでジンジャーコーヒーを作ります。
生姜とコーヒーは意外な組み合わせに思えるかもしれませんが、世界ではよく飲まれているコーヒーのひとつです。

コーヒーは体を冷やす作用があるので、生姜パウダーを入れれば冷えを防ぐことができます。

胃がすっきりとしない朝に｜ジンジャーコーヒーの作り方・アレンジレシピ

生姜パウダーの使い方３：中華風の炒め物に

生姜パウダーは中華風の炒め物にも使うことができます。

材料と一緒にひとつまみ程度の生姜パウダーを炒めるだけで、生姜炒めが完成します。

また、麻婆豆腐やエビチリを作る時にもパウダーで代用すれば、みじん切りをする手間が省けますよ。

生姜パウダーの使い方４：豚の生姜焼きにも

豚の生姜焼きを作るときにも生姜パウダーが役立ちます。

豚肉の下味をつけるときに、塩こしょうと一緒に少量の生姜パウダーをふりかけます。

お肉にしっかりと生姜の風味がつくのでおいしいですよ。

おわりに

生姜パウダーを作ってから、気軽に生姜を取り入れることができるようになり、本当に作って良かった！と思いました。

パウダー作りは調べてみてもあまり細かいことは書かれていなかったので、この記事では、私が実際に作って感じたことなどを細かくまとめてみました。

スパイスミルやすり鉢ではまだ試したことがないので、もし試されたらピンタレストやインスタでご意見をいただけると嬉しいです。

それではまた、別の記事でお会いしましょう。

参考文献

『Encyclopedia of Herbal Medicine: 550 Herbs and Remedies for Common Ailments』 by Chevallier, Andrew