ブーケガルニで作る｜ハーブの野菜たっぷりクリームスープ
ブーケガルニを使うスープは、自然のうまみがたっぷり。
おいしく無理なく、野菜不足が解消できます。
今回ご紹介するクリームスープのレシピは、アメリカで覚えたものです。
ハーブだけではなく、たくさんの野菜とベーコンの脂でコクとうまみを出します。仕上げに入れるレモン汁は、さっぱりといただくための隠し味。
私が何度もリピートしているとっておきのレシピです。
ぜひブーケガルニのおいしさをぜひ味わってみてくださいね。
ハーブの野菜たっぷりクリームスープの作り方
ご紹介するスープには、具材にセロリを丸ごと１本使います。
「え～セロリ！」と思われるかもしれませんが、セロリはクリームスープをおいしくするための重要な材料です。アメリカではスープに入れる定番食材です。
セロリを入れてもコクが出るだけで、きつい香りはありません。我が家のセロリ嫌いの子供も気づかずに食べていたくらいです。
まだスープにセロリを入れたことがないという方は、この機会にぜひお試しを。
Ingredients ー材料ー
できあがりの量 ４人分
| [材料A] | |
| にんじん … | １本 |
| 玉ねぎ … | 中１個 |
| じゃがいも … | 中３個 |
| セロリ … | １本（葉は取り除く） |
| ベーコン … | ３枚 |
| [材料B] | |
| 水 … | ３カップ |
| 牛乳 … | １カップ |
| レモン汁 … | 大さじ1/2 |
| [調味料] | |
| バター … | 20ｇ |
| ブーケガルニ（※） … | １束 |
| コンソメキューブ … | ２個 |
| 塩・こしょう … | 適量 |
※ ブーケガルニのおすすめは、フレッシュパセリ２本、フレッシュタイム１本、ドライローリエ１～２枚です。そろわない場合には、ドライハーブで代用するか、またはハーブを１種類だけ使うこともできます。
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Instructions ー作り方ー
１ にんじん、玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、セロリは硬い筋を取っておきます。[材料A]を１～２cmの角切りにします。（写真１）
２ 大きめの鍋にバターを熱し、玉ねぎを中弱火で３分間炒めます。玉ねぎがしんなりとしたらベーコンを加え、ベーコンの色が変わるまで２分ほど炒めます。
３ にんじん・じゃがいも・セロリを加え、塩をふたつまみ・こしょう少々を振ります。油が全体に回るまで軽く混ぜ合わせます。鍋のふたを閉め、弱火で３分間蒸らして野菜の甘味を引き出します。（写真３）
４ ３に水・ブーケガルニ・コンソメキューブを入れて強火で沸騰させます。沸騰したら弱火にしてふたをし、そのまま１０分間煮込みます。（写真４）
５ ブーケガルニを取り出し、ヘラを使ってじゃがいもを軽くつぶします。牛乳を入れ、１０分間弱火で煮込みます。
６ レモン汁を入れ、塩こしょうで味を調えたらできあがり。
レシピのポイント
ブーケガルニはしっかりと沈める
ブーケガルニを加えたら、香りが移るように全体をスープに沈めましょう。
取り出した後にタイムの葉が落ちることがあるかもしれませんが、そのまま食べられるので問題ありません。
フレッシュハーブの残りがあれば、完成後にスープの上に乗せて飾ってみるとかわいいですよ。
ドライハーブのブーケガルニを使う場合
お持ちのブーケガルニがドライハーブの場合には、お茶パックに入れてからスープに沈めます。
ドライハーブであれば、全体で小さじ２～３杯ほどの量があれば十分です。
食欲をそそるハーブの香りをぜひ楽しんでみてくださいね。
