基本のハーブビネガーの作り方｜１０レシピつき

ハーブの香りを閉じ込めたお酢には、ミネラルやビタミンがたっぷり！

作り方は「ハーブを酢につけるだけ」という簡単レシピです。ご自宅のハーブで、おいしいハーブビネガー作りに挑戦しましょう。

ハーブビネガーは体質改善にぴったり

１日スプーン１杯のハーブビネガーは、体質改善に役立ちます。

お酢には、ハーブの栄養素を抽出する力があります。

つまり、ハーブビネガーには普通のお酢にはないミネラルやビタミンが豊富に含まれるのです。

ハーブビネガーの濃度にもよりますが、毎日摂るようにすれば、もうビタミンやミネラル（鉄、カルシウムなど）のサプリメントは必要ありません。

ハーブビネガーはスプーンですくってそのまま飲んでも良いですし、ドレッシングやピクルス作りに役立てることもできます。

ハーブビネガーの効能は、どのハーブを使うかで多少は変わりますが、一般的に次のような効能が期待できます。

ハーブビネガーの作り方（基本編）

まずは、ハーブビネガーの伝統的な作り方をご紹介します。完成まで時間がかかりますが、作業自体は簡単です。

Ingredients  ー材料ー

瓶は抽出用と保存用の２つがあると便利です。抽出用にはジャムの瓶のような口の広いものを使います。保存用の瓶は、お酢やお酒の空き瓶を再利用してもＯＫです。２つとも、使う前に消毒しておきましょう。

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Instructions ー作り方ー

上の写真の「５」のように、ガーゼごとハーブをギュっとしぼると、最後の１滴まで残さず取り出すことができます。

Preserve ー保存方法ー

ハーブビネガーの保存方法は、ドライハーブを使ったのか、フレッシュハーブを使ったのかで異なります。

 ドライハーブを使った場合：常温保存（１～５年）

直射日光の当たらない場所で、最大５年間保存することができます。

 フレッシュハーブを使った場合：冷蔵保存（６か月～１年）

フレッシュハーブを使うと、ビネガーに含まれる水分量が多くなるため、持ちが悪くなります。冷蔵庫に保存して、６か月～１年以内に使い切りましょう。

ハーブビネガーの作り方（応用編）ー即席で完成させる方法

基本の作り方が分かったところで、次は応用編として、即席で完成させる方法をご紹介します。

基本のハーブビネガーは完成まで２週間かかるのですが、この方法だと１日で完成します。

Ingredients  ー材料ー

保存用の瓶だけは、事前に消毒しておきましょう。抽出用の瓶は洗剤で洗っておくだけでOKです。

Instructions ー作り方ー

Tips ーレシピのポイントー

熱の力で抽出する

こちらのレシピは、酢に熱を加えることで、ハーブの成分を早く抽出させる方法です。

「基本のハーブビネガー」にはかなわないものの、ハーブの香りを効率的に取り出すことができます。

短時間でハーブの有効成分を抽出させるためには、２４時間おいている間に日なたに置いておくと良いです。日光の力で、少しでも温度を高く保ちましょう。

Preserve ー保存方法ー

保存期間は、「基本のハーブビネガー」と同じです。

　ドライハーブを使った場合：常温保存（１～５年）

　フレッシュハーブを使った場合：冷蔵保存（６か月～１年）

ハーブビネガーの使い方

ハーブビネガーのレシピ１０

ここからは、目的に合わせたハーブビネガーのレシピをご紹介します。

すべてのレシピは、「基本編のハーブビネガーの作り方」「応用編のハーブビネガーの作り方」のどちらでも作ることができます。